Biely čaj mierne fermentovaný ( asi 12% )podľa tradičnej metódy. Oproti zelenému čaju je to práve  biely čaj, ktorý v porovnaní s čerstvým listom čajovníka prechádza najslabšiou premenou. Biely čaj má niekoľko výhod, najmä antioxidačné vlastnosti. Tento druh čaju navyše obsahuje menej kofeínu. Šálka ​​bieleho čaju má sladkú kvetinovú príchuť s ľahkým trpkým nádychom. Biely čaj sa pripravuje z jemných lístkov čajovníka. Zbiera sa a suší prirodzene. Má striebristo bielu farbu.
Príprava čaju:
1. Vložte nálevový sačok do čajníka
2. Zalejte horúcou vodou s teplotou 90 °C 
3. Lúhujte 3 minúty